 -200 г грецких орехов -200 г репчатого лука -200 г винного уксуса -20 г чеснока -1 красный молотый перец -35 г зелени мяты и кинзы -0,5 л бульона или воды -20 г соли Толченые орехи разводят уксусом,добавляют бульон(мясной - если этот соус будет для мясных блюд,и рыбный - если для рыбных) или кипяченую воду,рубленый репчатый лук,толченый чеснок,соль,красный перец и зелень. Михаил Зубакин "Кавказская кухня" | |
| Просмотров: 2530 | Комментарии: 8 | |
| Всего комментариев: 8 | |
|
17 Февраля 2009 | 15.05 | Aniaba
Сухуми, Quote если обратили внимание в конце Выход 1000....кстати это из поварской книги она у меня сохранилась... берегу до сих пор..обязательно внукам своим подарю.  В старых кулинарных книгах писали выход готового продукта. 
17 Февраля 2009 | 15.05 | Сухуми
Анаиба,если обратили внимание в конце Выход 1000....кстати это из поварской книги она у меня сохранилась... берегу до сих пор..обязательно внукам своим подарю...
17 Февраля 2009 | 15.05 | Aniaba
Сухуми,правильно,больше орехов и зелени не повредит. 
17 Февраля 2009 | 15.05 | Сухуми
Анаиба,мы делаем немного в другой пропорции... Орехи грецкие 444, лук репчатый 250, уксус винный 200, чеснок 25, зелень мяты и кинзы 50, перец красный 1, бульон или вода 500, соль 20. Выход 1000. (Советская национальная и зарубежная кухня.Титюнник А.И., Новоженов Ю.М.Москва: Высшая школа, 1979)
16 Февраля 2009 | 15.05 | Сухуми
Aniaba,не за что....  ... ...
16 Февраля 2009 | 15.05 | Сухуми
16 Февраля 2009 | 15.05 | Aniaba
Сухуми,спасибо за картинку.
16 Февраля 2009 | 15.05 | Сухуми
 ....  ... 
| |