Всемирная Грузинская Ассоциация

Спасибо Постараюсь прийти как время появится, с этими гостями голова кругом

У нас сегодня такое вот...

Тесто можно готовое (магазинное)

Начинка: Котлетки можно любые, какие вы обычно готовите...
А дальше, как обычные пирожки...

Оооо, рыба с пивом это моя слабость
Кстати, через Житомир когда едем, всегда там на базаре сушеную рыбу покупаем

Готовую скумбрию горячей подать на стол, украсив дольками лимона и свежей зеленью.

Вот, чем мы занимались с дочкой, пока у нас отсутсвовал интернет
Курник

Для блинов:

1 яйцо
350 мл молока
5 ст.л. с верхом муки
соль и сахар по вкусу

Для теста:

400 г муки
100 г сливочного масла
1 яйцо
1/4 стакана молока
3 ст.л. сметаны
щепотка соды

Для начинки:

1 курица (примерно 1,4-1,5 кг)
400 г грибов (в идеале лесных, но шампиньоны тоже хорошо пошли )
1 средняя луковица
200 г отварного риса
пучок зелени (петрушка и уроп)
2 вареных яйца
соль и перец по вкусу

Для начала ставим варить курицу - это лучше всего сделать заранее. Варим в подсоленной воде около часа. Затем вынимаем и остужаем. Бульон используем по своему усмотрению.

Готовим тесто. Смешиваем размягченное масло, сметану, молоко и взбитое яйцо. Постепенно добавляем соду и муку (смотрите по консистенции - муки может уйти немного меньше), замешиваем мягкое тесто.
Накрываем его и ставим минут на 40 в холодильник.

Далее печем блины. Нам понадобится 8-9 штук.
Рис смешиваем с мелко нарубленным яйцом и зеленью. Подсаливаем по вкусу. Грибы нарезаем небольшими кусочками и вместе с мелко нарезанным луком обжариваем на растительном масле до готовности.

Начинаем собирать курник. Для начала достаем из холодильника тесто, отделяем чуть больше четверти и раскатываем лепешку, диаметром чуть больше, чем наши блины. Кладем на противень. Сверху кладем треть рисовой начинки.
Накрываем блином, сверху кладем треть курятины.

Чередуем блины и начинку, пока эта самая начинка не закончится.

От оставшегося теста отделяем небольшой кусок на украшения, остальное раскатываем в большую лепешку и накрываем начинку будущего пирога. Посередине делаем отверстие для выхода пара.

Украшаем на свой вкус остатками теста, смазываем желтком и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на полтора часа.

Подавать курник можно и как основное блюдо, и как пирог. Приятного аппетита!

А это зачем? У нас в молоке и так воды предостаточно... Или ты молоко из под коровки берешь?

Лучше брать сало с прослоечкой, чтоб побольше мяска было. Кусок сала хорошо зачищаем. Чистим чеснок, режем дольки на 4 части и шпигуем им сало(ножичком делаем дырочку, и не вынимая засовываем чесночек). Чем больше, тем лучше. Дальше солим и посыпаем приправой для свинины, или той, которая вам больше нравится. Готовый кусочек щедро обмазываем горчицей и заворачиваем в фольгу. Ставим на ночь в холодильник, пусть промаринуется. Потом ставим в разогретую духовку гдето на пол часа или час(зависит от того, как много мяса на сале). Все. Даем остыть и кушаем. Кто любит зажаренную корочку, то открыть фольгу минут за 10 до окончания запекания.
Приятного аппетита.

Готовим изысканную по вкусу заливную рыбу.
Нам понадобится: 700 г карпа, 400 г сома и 500 г щуки (не мало, но оно того стоит, поверьте)... и еще (наглость да?)
20 г моркови;
20 г петрушки (корень);
40 г лука репчатого;
20 г зелени петрушки;
специи: соль, лавровый лист, черный перец горошком.

Соуса (подается в готовое блюдо):
200 г сметаны,
120 г корня хрена,
соль и сахар - по вкусу.

Свежих карпа, щуку и сома разбираем на филе (кости и плавники не выбрасывать!), разрезаем на куски, кладем в кастрюльку, добавляем порезанную кружочками морковь, петрушку, лук, перец горошком, лавровый лист, солим и заливаем холодной водой. Варим до готовности. Готовую рыбу вынимаем из бульона, охлаждаем, перекладываем на блюдо и обкладываем со всех сторон кусочками вареной моркови и ломтиками лимона.
К рыбному бульону добавляем кости и плавники, и продолжаем варить. Хорошо проваренный готовый бульон процеживаем, соединяем с предварительно замоченным в холодной воде желатином, охлаждаем до тех пор, пока бульон не начнет превращаться в легкое желе. Охлажденную рыбу заливаем желе до тех пор, пока оно не покроет рыбу на 1,5 см выше, ставим в холодильник.
Перед подачей блюда натираем хренов корень на мелкой терке, перемешиваем его со сметаной, добавляем сахар и соль.
Приятного аппетита.

ЗАПИКАНКА МЯСНАЯ С ОВОЩАМИ
Нам понадобится:
говяжья вырезка - 300 гр.
копченая колбаска (любая хорошая) - 160 гр.
лук репчатый - 1 головка
пиво СВЕТЛОЕ (я всегда беру наше "Черниговское") 3/4 стакана
кабачки - 300 гр.
молоко 1/2 стакана
яйца - 3 шт.
сыр твердый тертый - 2 ст.л. с вершком
масло сливочное - 2 ст.л.
масло растительное (для обжарки).
перец и соль по-вкусу.
зеленый лук, свежие помидорки, соленые огурчики, каперсы для украшения.
Приготовление:
Говядину и колбаску нарезаем средними кубиками. Также нарезаем лук и соединяем с мясной частью, всю эту массу обжариваем на сковороде до образования золотистой корочки, затем добавляем пиво, солим и перчим и тушим 30 -40 мин. Нарезаем ломтиками, обжариваем в масле. Далее в смазанную маслом форму для запекания с высокими бортами, выкладываем шарами, чередуя, кабачки и тушеную мясную массу. Слегка взбиваем яйца, солим, вливаем молоко, перемешиваем и заливаем сверху на овощи с мяском и посыпаем тертым сыром. Запекаем 20 мин. при 200 град.С. После выпечки украшаем нарезанными помидорками, солеными огурчиками и каперсами.
Приятного аппетита!