Всемирная Грузинская Ассоциация

Шаги:
1)приготовить пеламуши
2) обжарить цельный фундук, взять плотную нитку и с помощью иглы нанизывать на нее орехи.
3) нити с орехами опустить в горячий пеламуши несколько раз, повесить сушиться.
настоящая чурчхела готовиться именно из фундука и виноградного сока

TibuaL, ты не знаешь в кучмачи орехи добавляют? Я ела подобное блюдо из потрошков, но там был грецкий орех

Способ приготовления:
Стручковую фасоль варим до готовности, затем охлаждаем. Грецкий орех перекручиваем на мясорубке. Мелко нарезаем лук, зелень. Чистим гранат. Сцеживаем воду из предварительно охлажденной фасоли (воды совсем не должно быть). За тем, берем горсть фасоли в руку, прижимая другой рукой, но не слишком сильно, иначе пхали будет очень сухой. Кладем фасоль в посуду, добавляем орехи и вымешиваем (я делаю это руками), чтобы масса проходила через пальцы, но не перестарайтесь, иначе получится каша-малаша. За тем, добавляем лук, зелень, гранат, выдавливаем чеснок и добавляем специи. Специи очень важный момент, соль и красный перец по вкусу, хмели-сунели 1 чайную ложку с горочкой, а уцхосунели ровно 1 ч. ложку, тщательно перемешиваем. Аккуратненько выкладываем пхали на тарелочку в форме круга.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
сыр сулугуни (главное правильно его выбрать, нужен такой, чтобы когда на него надавливаешь, из него должно выходить "молоко", я уже писала рецепт, по-этому делаю сулугуни сама)
мацони (вот тут сразу скажу, что заправку мне дали мои родственники, и всегда следует оставлять закваску мацони для следующей партии)
свежая мята (ну, придется подождать до лета)
соль и красный перец по-вкусу
Способ приготовления:
Сначала готовим соус, для чего берем мацони (кстати, можно и сметану не жирную, хотя настоящий гебжалия делается именно из мацони) добавить в него мелко нарезанную мяту, соль и красный перец.
Далее - нарезаем сулугуни тонкими ломтиками, как колбаску. отдельно в кастрбле кипятим воду, в нее (в друшлаге) опускаем горсть ломтиков сулугуни на несколько секунд, и сразу же, быстро переворачиваем сыр вилкой, пока он не расплавился. Далее - быстро кладем массу расплавленного сулугуни на холодную поверхность (у меня спец. стеклян.досточка) и скалкой раскатываем его в тонкий пласт толщиной полсантиметра. Пласт должен быть ровным, без дырок, в форме прямоугольника. Все эти манипуляции делаем быстро пока сыр опять не застыл. Когда пласт сыра застынет обмазываем его с одной стороны свежей мятой, можно немного красного перца посыпать, сворачиваем в рулетик и нарезаем. Таким образом, получаются круглые рулетики толщиной 1,5 см. Их
выкладываем в глубокую мисочку и заливаем соусом.
Ням-ням...полезно, а главное - вкусно!
Вот:

А с пшеничной мукой разве нельзя? У нас кукурузная не продается

Бизнес хочешь сделать? у нас не знаю, а вот в Москве в Кузьминках раза в 3 или 4 дороже, чем в Грузии.

в Кузьминках на рынке (где метро, рядом бывший магазин "Будапешт" - не помню, как сейчас называется)посмотри. Там всего полно. Мы там затариваемся, когда в столицу приезжаем. Кстати, там рядом и грузинский кафе-ресторан есть.

Alena, ресторан-кафе не "Сухуми" называется?

Я живу рядом. Мы недавно в этом кафе на пробу покупали аджарские хачапури. Они и рядом не стояли с настоящими, хотя , конечно , вкусные по своему. Другие блюда , правда , не пробовали .

А на этом рынке и мука есть кукурузная ? А я там видела уголок , где грузинки торгуют , но не увидала муки. Это тот маленький рыночек , что сбоку от бывшего Будапешта , я правильно поняла?

Alena, даа , то что в Аджарии это точно Таких как ТАМ тут фиг найдешь
Найти б такое место , я бы там паслась круглосуточно , наверное.
А у этих аджарули было тесто совсем не то . Оно мягкое и как обычное , из чего и наши все пирожки делаются. Сыр с яйцом в таком тесте никак не перемешаешь , как в тарелочке.

Про муку , поняла , спасибо. Спросить, я и не догадалась даже...

Alena,

Quote (Alena)

Aniaba, tuchela, спасибо. Собрала все, что было в доме, как в сказке smile , по-немногу и манки, и пшеничной муки, и кукурузной. Получилось супер. Даже не ожидала. Лучше в 1000 раз, чем с рынка. Короче с литра сока получилось 6 веревок и одна тарелочка (туда тоже орехи засыпала).

Вау!Молодец. Нам по кусочку вышлешь?

Надо бы тоже хотя бы пеламуши сварганить.На чурчхелу я не сподвигнусь.

Dana, Кать , ну яйцо в аджарули не сырее , чем в обычной яичнице-глазунье Поэтому меня не смущает , более того , пережаренное яйцо я не ем , не люблю....

В Сочи оно понятно , там было бы странно , если бы аджарули на себя похожи не были. А мне интересно , а в "Хижине" , вы туда часто ходите, нормальные аджарули, такие как надо ? Что муж говорит?