Всемирная Грузинская Ассоциация

Берем кефир, добавляем в него соду, перемешиваем, даем запениться (минут 10). Потом добавляем сахар и соль. После этого потихонечку муку, лучше просеять через сито. Замешиваем не слишком крутое тесто, но и не размазню, так, средне что бы. Убираем тесто в холодильник (минут на 30-60, можно сделать тесто вечером, а готовить хачапури утром) и делаем начинку. Натираем сыр на терке (кому лень можно его пестиком растолочь, на вкусе не скажется) и добавляем в него одно яйцо. Берем тесто, разминаем его, что бы теплым стало и раскатывалось хорошо. Делим тесто на две части, так, чтобы одна была больше другой. Та, которая побольше это будет "дно", а та которая поменьше будет сверху.
Раскатываем из большого кусочка лепешку по диаметру сковородки (лучше даже что бы чуть поменьше была), чем тоньше лепешка, тем лучше (прибл. 0,5-1 см толщиной), на нее укладываем начинку, естественно оставляя край лепешки свободным для защипа. Раскатываем маленький кусочек в лепешку, делаем тоненький-тоненький, я раскатываю чуть толще листа лаваша. Укладываем сверху и защипываем край, если разваливается можно смочить немного, что бы слиплось.
Берем сковородку, нагреваем до предела и кидаем на нее хачапури, жарим минуты 3-4, переворачиваем и снова жарим столько же (время зависит от толщины хачапури и сковородки), и делаем мы это БЕЗ МАСЛА! Снимаем прожаренный хачапури и обильно смазываем сливочным маслом.

Гуся натираем снаружи и изнутри солью, фаршируем мелкими яблоками (семена предварительно удаляем), отверстие зашиваем нитками. Затем обмазываем птицу сметаной и укладываем на смазанный маслом противень спинкой вниз. Помещаем противень в сильно разогретую духовку и жарим гуся до тех пор, пока он слегка не зарумянится. Затем убавляем огонь до минимума и жарим птицу до готовности, поливая образовавшимся соком. Если сока мало, подливаем в противень 3-5 столовых ложек бульона. Когда гусь почти приготовится, кладем на противень крупные яблоки без семечек (лучше, если антоновские) и запекаем. Готового гуся вынимаем из духовки, освобождаем от ниток и яблок и выкладываем на блюдо брюшком вниз. Вокруг гуся укладываем яблоки, которыми пернатое было нафаршировано, слегка приминаем их ложкой и раскладываем на них запеченные яблоки. Украшаем маслинами и зеленью.

Quote (Dana)

Aniaba,
По моему рецепту в духовку не надо, можно просто в кастрюлю на плиту где-то на час-полтора.

Dana, ясно,спасибо.

iris, Ириска ты злодейка.А баклажанчики какие ня-ням...и тарелочки знакомые,у нас в Зугдиди такие же.